Bereiding van het Bonte Bentheimer scharrelvarkensvlees
Voor de bereiding van het varkensvlees van onze Bonte Bentheimers moet U iets minder boter of olie gebruiken dan normaal.
De varkens bevatten van nature iets meer vet dan de gangbare varkens. Dit vet komt bij de bereiding de smaak alleen maar ten goede!
Wij geven u hier een korte aanwijzing hoe u het vlees kunt bereiden.
Plakken gezouten spek & ei Spare Ribs:
Makkelijk om even te bakken en een ei erop ! Dat smaakt altijd! Spare ribs…
Voorgegaard en gemarineerd.
30 minuten in de oven op 180 graden en smullen maar!
Dikke Varkensbraadworst of Rundje Kuusj gekruid of ongekruid: 
Zachtjes braden met iets boter voorkomt openbarsten.
Braden: ± 20 – 30 min.
Filetkarbonade:
Is de meest magere karbonade.
Bakken: 6 – 8 min.
Halskarbonade:
Ook lekker om te marineren.
Niet het magerste karbonaatje, wel zacht.
Aanbraden en dan ± 45 min. smoren.
Schouderkarbonade:
Lekker kruiden en bakken voor ± 12 – 15 min.
Steelkarbonade:
Malse stevige karbonade.
Bakken: 6 – 8 min.
Hamlap: 
Hamlappen komen van de achterham en zijn de meest malse varkenslappen.
Aanbraden en smoren voor 30 min.
Poulet:
wordt meestal gebruikt voor nasi/bamivlees.
Kan naturel gebruikt worden of gemarineerd.
Bakken voor ± 10 min.
Speklap: 
Bakken voor ± 10 – 15 min.
Liever lekker knapperig? Dan langer bakken!
Varkensfricandeau: 
Fricandeau is een mager stukje varkensvlees.
Dit vlees mag enigszins rosé gegeten worden.
Braden voor min. 45 min.
Liever goed gaar draadjesvlees?
Dan 1,5 uurtje met deksel erop en beetje water erbij.
Varkenshaas: 
Dit is een schuin toelopend stukje vlees.
Laat de varkenshaas na bereiden ± 5 min. rusten
Ook lekker om te vullen.
Bakken: ± 10 – 15 min.
Schnitzel: 
Paneer de schnitzel en dan bakken voor ± 6 – 8 min.
Serveer gepaneerde schnitzel met een schijfje citroen.
Dat neemt de smaak van de boter weg die wordt
opgenomen door het paneermeel tijdens het bakken.
Bloedworst: 
wordt gevacumeerd verkocht. Moet u het velletje verwijderen en dan kunt u de worst in plakjes snijden. Heel even om en om bakken met geen/weinig boter evt. stukjes appel erbij en smullen maar!
Rookworst:
Kunt u verwarmen in heet water. Voor bij de stamppot.
Sjinke Woosj (hamworst)
Voor op het vleesplankje of bij de boterham.
Boerenmetworst:
Kunt u direct eten of nog laten hangen, drogen. Niet in de koeling leggen, laten drogen door lucht.
Kunt u eten met velletje. Komt er zout uit de worst, witte aanslag, dan de worst even met een beetje zoutwater afvegen en laten drogen. Dan is de worst weer mooi van kleur.
